Pizzateig

Hauptteig

800 g Weizenmehl Tipo 00
200 g Semola di grano Rimacinata
700 g Wasser
20 g   Salz
2 g     Hefe

Die Zutaten 18 Minuten im mittleren Gang miteinander verkneten. Für 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Nach 24 Stunden den Teig bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen und nach Lust und Laune verarbeiten.

Ich rolle den Teig nicht aus, sondern ziehe ihn auseinander. Das funktioniert mit ein paar Entspannungsphasen für den Teigling recht gut.

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Und nu ab in den Ofen. Am besten mit der höchst möglichen Temperatur, die euer Ofen hergibt …

..und genießen.

 

 

2 Kommentare zu „Pizzateig“

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