Pizza geht irgendwie immer. Ein fluffiger luftiger Rand und dünner Boden, fein belegt mit euren Lieblingszutaten.
Tipp
Wer kein Pizzamehl Tipo 00 im Haus hat, kann gerne Ciabattamehl Tipo 0 , Breadflour oder Manitobamehl benutzen.
Hauptteig
800 g Weizenmehl Tipo 00 oder Ciabattamehl Tipo 0
200 g Semola di grano Rimacinata
700 g Wasser
20 g Salz
10 g Olivenöl
2 g Hefe
Die Zutaten 18 Minuten im mittleren Gang miteinander verkneten. Für 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Nach 24 Stunden den Teig bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen und nach Lust und Laune verarbeiten.
250 bis 280 g schwere Teiglinge abstechen, rund wirken und 10 Minuten entspannen lassen.
Ich rolle den Teig nicht aus, sondern ziehe ihn auseinander. Das funktioniert mit ein paar Entspannungsphasen für den Teigling recht gut.
Und nu aber ab in den Ofen. Am besten mit der höchst möglichen Temperatur, die euer Ofen hergibt.
..und genießen.
Brotkörbchen 
Was ist denn bitte
Semola di grano Rimacinata
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Semola di grano duro Rimacinata ist ein sehr fein gemahlener Hartweizengrieß
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Hallo. Das Rezept hört sich sehr gut an! Aber Frage, kann ich auch handelsüblichen Hartweizengrieß verwenden? Oder ist der zu grob? LG Maren
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Liebe Maren, ich denke auch, dass der zu grob ist, du kannst ihn allerdings auch fein mahlen, wenn du eine Mühle oder Ähnliches hast.
Lg Andrea
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Liebe Andrea ! Wie lange kann ich deinen Pizzateig im Kühlschrank parken nach den 24 Stunden? Danke und LG Christine
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Liebe Christine, ich denke nochmal bis zu 24 h kannst du ihn im Kühlschrank reifen lassen.
Liebe Grüße Andrea
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Mhmm lecker, ich muss unbedingt mal wieder Pizza machen. Vom Italiener ist es zwar noch besser (sich schön bedienen lassen :-D), aber selbstgemacht hat auch was. Deshalb danke für das Rezept! 🙂
Liebe Grüße
Janne von LYREBIRD
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Liebe Janne
Sehr gern geschehen. Ich wünsche Dir ein schönes Osterfest.
Liebe Grüße Andrea
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